comment savoir quand c'est ce ou se

La règle avec CE et SE en résumé, 

C' ou CE  est un démonstratif
Ce est soit un pronom démonstratif qui s'emploie avec être (ce sont, ce sera…) ou avec un pronom relatif (ce que, ce dont, ce à quoi…), soit un déterminant démonstratif qui se place avant un nom (ce chien, ce cadeau, ce genre). 

exemples :
- ce sont des exemples qu'il nous faudra trouver avant ce soir.
- Est-ce possible ? Dites-nous ce que vous avez vu exactement.
- Prenez cette route, c'est la plus courte.
Le pronom ce s'emploie également dans quelques autres constructions : 
ce me semble (pour dire : « me semble-t-il »), ce faisant, (pour reprendre une proposition). 
Astuce : On peut remplacer par ceci ou cela si on a un doute.
Exemples 
Il me faut une réponse et ce, avant demain. (sert à rappeler ce qui vient d'être dit) 
Nous jouâmes à des jeux vidéo, ce faisant, le temps passa très vite. (en agissant ainsi, par ce moyen).
Pour ce faire on utilisa le tournevis de grand-père. (pour y parvenir, dans le dessein...)
Sur ce elle arriva toute essoufflée. (sur ces entrefaites)


Le pronom personnel S' ou SE
Se est le pronom personnel, 3ème personne, que l'on utilise quand il représente le même être ou la même chose que le sujet du verbe. C'est pourquoi on l'appelle pronom réfléchi. 
Il précède toujours le verbe auquel il se rapporte. 
Exemples
Il se lave (il lave lui-même, à la 1ère personne on dirait "je me lave"). 
Elle se promène autour du lac. 
Il s'élance (se élance) sur la piste.
Quand ils ne peuvent se voir, ils se téléphonent. 
Ludo s'est fait remplacé la semaine dernière. (le verbe "faire" au passé composé à la forme pronominale, à la 3ème personne du pluriel "ils se sont fait remplacés")